Menus des chefs

Millésime :

2016

Appellation :

Costières de Nîmes

Encépagement :

Syrah, Grenache

Note de dégustation :

D’une belle robe rouge foncée à reflets brillants, ce vin possède des arômes

intenses : violettes, fruits rouges, lauriers. La bouche est ample, fruitée, avec

une finale fondue et équilibrée.

Terroir

Les sols sont très typiques de l’Appellation avec de gros galets roulés provenant des dépôts alluvionnaires du Rhône et de la Durance reposant sur un sol argilo-calcaire.

 Cépages

60 % Grenache blanc, 20% Marsanne, 20% Roussane.

 Vinification

Les raisins sont vendangés à maturité optimale.
Ils sont ensuite égrappés et macèrent à froid avec une durée plus ou moins longue selonl’intensité colorante voulue.
Après un pressurage adapté aux différents cépages et un débourbage le moût fermente avec un contrôle des températures pour favoriser l’expression du fruit.

 Elevage

A la fin de la fermentation alcoolique, les vins sont soutirés deux fois puis assemblés.
Ils sont ensuite élevés en cuves réfrigérantes pendant 4 mois avant la mise en bouteille.

 Dégustation

Il affiche une grande élégance grâce à ses parfums d’agrumes (pamplemousse) et de fleurs blanches.
D’une belle vivacité au palais, il devrait s’épanouir et faire merveille avec les produits de la mer.